Cursos

Trabalhamos com diversos módulos baseados no conhecimento dos cervejeiros que assistirão as aulas, estes módulos compreendem aula teórica e prática. Ainda em cursos, também dispomos de módulos mais curtos para palestras e pequenos workshops.

O Yeast Facts também atua no segmento de treinamento de funcionários, projeto de laboratórios e consultorias para cervejarias, entre em contato conosco via aba de contato em nosso menu superior.

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Curso básico:

Indicado para iniciantes na arte da cerveja artesanal;
Consiste em 4 horas de aula, incluindo teoria e prática.

Conteúdo teórico:

– Historia da fermentação
-Micologia básica.
-Ciclo vital das leveduras
-Como é feito seu fermento.
-Como hidratar seu fermento.
-Oxigenação.
-Sanitização.
-Contaminantes.
-Rinsagem (lavando a lama).
-Primming

Roteiro de aula prática:
-Visualização de leveduras no microscópio
-Hidratando um fermento
-Lavando e guardando sua lama.

Quantidade mínima de alunos: 15
Quantidade máxima de alunos: 30
Para a realização deste curso existe a necessidade da compra de materiais laboratoriais.

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Curso intermediário

Indicado para homebrewers com maior tempo de prática cervejeira.
Consiste em 6 horas de aula, incluindo teoria e prática.

 Conteúdo teórico:

-Historia da fermentação
-Micologia
-Composição celular e citologia
-Bioquímica da fermentação – básica
-Reprodução – crescimento – fermentação – floculação
-Entendendo sua fermentação – lag/log/fase estacionária
-Wild Brew
-Sour Tips
-Microbiologia e contaminantes
-Leveduras selvagens
-Sanitização
-Como seu fermento é feito
-Hidratação de fermento
-Rinsagem (lavando a lama)
-Noção de propagação e Starter
-Noções básicas de banco de cepas

Roteiro de aula prática:
-Visualização de leveduras no microscópio
-Hidratando um fermento
-Lavando e guardando sua lama.
– Confecção de placa de petri.

Quantidade mínima de alunos: 15
Quantidade máxima de alunos: 30
Para a realização deste curso existe a necessidade da compra de materiais laboratoriais.

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Curso avançado

Indicado para homebrewers experientes.
Consistem em 6 horas de aula, incluindo teoria e prática.

Conteúdo teórico:

-Bioquímica da fermentação
-Estresse celular no processo cervejeiro
-Recuperação de levedruas estressadas
-Nutrição e suplementação de leveduras
-Resgatando leveduras de garrafas
-Perfil das leveduras (fenótipos)
-Diacetil rest e sua bioquímica.
-Formação de aromas
-Rinsagem / lavagem ácida
-Crabtree effect / Pasteur Effect / Custer Effect;
-Contagem.
-Contaminantes do processo cervejeiro.
-Sanitização a nível industrial

Roteiro de aula prática:
-Contagem
-Coloração de Gram

Quantidade mínima de alunos: 15
Quantidade máxima de alunos: 30
Para a realização deste curso existe a necessidade da compra de materiais laboratoriais.

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 Cursos pocket:

Microbiologia/Micologia básica:

aula do ABC desses microorganismos incríveis que são
responsáveis pela fermentação das cervejas, Lactobacillus, Pediococcus, Saccharomyces,
leveduras selvagens e Bretts. Consistem em aula teórica.
Ideal para nivelamento de turma.

Aula teórica: Duração de 4 horas.
Quantidade máxima de alunos: 30.
Quantidade mínima de alunos: 15.

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Propagação de leveduras para Homebrewers:

Passo a passo de como propagar suas
leveduras em casa, realizar starters e cálculos de inóculo. Tudo que é necessário para
um inóculo bom e obter uma fermentação sadia, + revisão rápida sobre microbiologia
e micologia.

Aula teórica e prática: Duração de 4 horas.
Quantidade máxima de alunos: 30.
Quantidade mínima de alunos: 15.
Para a realização deste curso existe a necessidade da compra de materiais laboratoriais.

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Leveduras selvagens e banco de cepas:

Banco de cepas: demonstração de várias formas de armazenamento de leveduras para
cervejeiros caseiros, confecção de algumas formas de armazenamento de leveduras
Leveduras selvagens: aula teórica sobre o uso de leveduras provenientes do meio, como “capturar”, mantes e purificar uma cepa de levedura do meio.

Aula teórica e prática: Duração de 4 horas.
Quantidade máxima de alunos: 30.
Quantidade mínima de alunos: 15.
Para a realização deste curso existe a necessidade da compra de materiais laboratoriais.

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Contratando um curso:

São de responsabilidade do contratante:

  • Alguns de nossos cursos são extensos (acima de 4 horas) e por isso requerem uma
    pausa. Nestas pausas costumamos realizar Beer breaks, a realização do mesmo será de responsabilidade do contratante;
  • As passagens para o local do curso, bem como o translado aeroporto-hotel.
  • A hospedagem durante os dias de curso.

Sobre cancelamentos:

  • Trabalho com os cursos somente de finais de semana e por isso o tempo é apertado,
    em caso de cancelamento existe uma taxa de cancelamento

Forma de pagamento e demais taxas:

  •  Forma de pagamento: 50% do pagamento do curso deve ser efetuado alguns dias
    antes do curso e os outros 50% serão acertados no dia da aula.
  • Para a confecção de apostila e certificado para o curso será cobrada um taxa extra

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